Laissezla viande reposer. Sortez votre épaule de porc du réfrigérateur ou du congélateur et laissez-la reposer comme il est expliqué un peu plus haut. Si votre viande est congelée, laissez-la décongeler durant une nuit entiÚre (ou plus) dans votre
40 min Facile 500 g de travers de porc sauce hoisin 2 d'ail mĂ©lange 5 Ă©pices 2 fleurs d anis Ă©toilĂ© Ă©crasĂ©es sauce soja claire sucre en poudre vin de riz 1 Pelez et hachez lâail. 2 Dans un saladier, versez 3 c. Ă soupe de de sauce hoisin, 3 c. Ă soupe de sauce soja, 3 c. Ă soupe de sucre et les Ă©pices. MĂ©langez. 3 Ajoutez ensuite 1 c. Ă cafĂ© de vin de riz, l'ail et l'anis. 4 MĂ©langez Ă nouveau. 5 Ajoutez la viande et veillez Ă faire recouvrir lâensemble de la viande avec la marinade. 6 Laissez mariner au moins 30 min. 7 Faites griller les travers de porc au four, en les arrosant rĂ©guliĂšrement avec le reste de la marinade. 8 Servez ensuite accompagnĂ©s de riz frit aux lĂ©gumes. Astuces Pour cette recette de Travers de porc Ă la sauce hoisin au four, vous pouvez compter 15 minutes de prĂ©paration. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de pagePendantce temps prĂ©chauffer votre four Ă 90° (si possible en position âchaleur tournanteâ). 4 Quand la viande et les Ă©chalotes sont colorĂ©es, les mettre dans un plat allant au four (type cocotte) et laisser cuire environ 7 heures, Ă l'etouffĂ©. LâidĂ©al est de possĂ©der un thermomĂštre de cuisson Ă sonde. IngrĂ©dients 2 kg de travers de porc 2 dl de ketchup 6 c Ă s de miel 3 c Ă s de vinaigre 2 gousses d'ail sel piment coriandre PrĂ©paration La veille MĂ©langez tous les ingrĂ©dients de la marinade ketchup, miel, vinaigre, ail, sel, piment. Placez les ribs sur une grande feuille dâaluminium et versez la marinade par-dessus. Refermez lâaluminium comme pour faire une papillote. Enfournez pendant 3 heures dans un four prĂ©chauffĂ© Ă 100 °C. Ăteignez ensuite le four et laissez les ribs refroidir dedans durant la nuit. Le jour mĂȘme Faites briĂšvement griller les ribs sur le BBQ. Finissez avec quelques branches de coriandre et servez avec une pomme de terre farcie ou en chemise et une salade fraiche. Qu'avez-vous pensĂ© de cette recette ? Faites-le-nous savoir en Ă©valuant cette recette. Vote saved 5 erreurs courantes lors de la cuisson des Ćufs Lorsque vous faites des Ćufs, ça tourne toujours au vinaigre ? Suivez nos astuces pour avoir toujours des Ćufs au... Lire la suite VoilĂ comment rĂ©ussir la cuisson du rĂŽti de bĆuf Quelle est la meilleure maniĂšre de prĂ©parer un rosbif au four ? Que vous lâaimiez rouge ou rosĂ©, grĂące Ă ces... Lire la suite La cuisson de la viande au barbecue La cuisson de la viande au barbecue Lire la suite 1oct. 2015 - Rien de mieux que les recettes Ă©trangĂšres pour faire voyager nos papilles !! - Recette Plat : Travers de porc au four Ă la portugaise par Tasca da Elvira
Plats Recettes Ă base de porc Travers de porc Le travers de porc est une partie du porc qui peut se cuisiner dâune multitude de maniĂšres. Vous pouvez le mariner puis le griller au barbecue, le prĂ©parer en ragoĂ»t ou encore les cuisiner Ă lâaigre-douce. De nombreuses Ă©pices sâallient parfaitement avec ce plat et les accompagnements peuvent aller des lĂ©gumes wok au riz, en passant par les pommes de terre sautĂ©es. Il vous suffit de suivre vos envies pour sublimer les "ribs" et surprendre vos convives avec un repas gourmand et savoureux ! Ăa fait le buzz !ROUELLEDE PORC. A cuir au four dĂ©marrage Ă froid 180°c pendant 1 heure 30 minutes: cuisson, viande bien cuite,poids environ 1,5 kilo. 8,93 ⏠*. 1 kg = 5,95 âŹ. + â. Bonjour,Aujourdâhui recette un peu spĂ©ciale puisque ce nâest pas moi qui vais vous la prĂ©senter, mais Seb mon il sâest offert un nouveau barbecue et passe pas mal de temps autour. Il expĂ©rimente la cuisson lente Ă basse tempĂ©rature. Cette mĂ©thode Ă lâavantage de garder les viandes juteuses et tendres tout en Ă©tant moins nocives pour la santĂ©. Pourquoi sâen priver !Je le laisse vous prĂ©senter son je prends les commandes du blog pour vous prĂ©senter ma recette de ribs au low and slow et sauce sucrĂ©e. Câest clairement dâinspiration amĂ©ricaine de ce cĂŽtĂ©-lĂ . Mais bien local du cĂŽtĂ© des produits avec du porc du groin de folie Ă oignons, les courgettes, lâail et les tomates viennent Ă©galement de leur magasin de producteurs locaux. Que de lâextra-frais !Je dois vous avertir, avec ma mĂ©thode, vous en avez pour deux heures de repos et six heures de cuisson. Câest le prix Ă payer si lâon veut dĂ©guster des ribs point, ce nâest pas le plat le plus diĂ©tĂ©tique » Ă rĂ©aliser au barbecue. Câest juste que jâavais promis Ă certaines personnes de faire la recette. Donc modĂ©ration et nâoubliez pas de le servir avec des lĂ©gumes đ . A gauche les ribs. A droite le travers bien gras. Les ingrĂ©dientsDes travers de porc ou bien des cotes levĂ©esLe morceau appelĂ© travers est diffĂ©rent du celui que lâon appelle ribs ou spareribs cĂŽtes levĂ©es. Le premier est plus Ă©pais avec de la viande dessus, mais aussi plus je prĂ©fĂšre les travers, au bout de 6 heures sur le barbecue, le morceau devient totalement fondant. Il est facile de sĂ©parer le maigre du gras Ă ce moment ribs sont un peu plus secs mais se mangent facilement avec les doigts. Câest trĂšs sympa vous de choisir. Ou faites comme moi, prĂ©parez les deux et vous jugerez la marinadePour celle-ci, Ă vous de voir. Personnellement jâutilise un rub », câest-Ă -dire une marinade sĂšche Elle se compose de sel, de poivre, de paprika, dâorigan, dâoignons dĂ©shydratĂ©s, dâail dĂ©shydratĂ© et de pouvez utiliser une marinade liquide avec des ingrĂ©dients frais aussi. Le rub permet dâĂȘtre rĂ©alisĂ© Ă lâavance et dâĂȘtre saupoudrer sur la viande au besoin. Pratique !Pour les quantitĂ©s, je dois vous avouer que câest un peu au pifâŠ. Attention Ă ne pas trop mettre de sel. Mettez-en juste la quantitĂ© que vous utiliseriez pour saler un morceau de porc de cette taille. Pour la cassonade, environ une petite cuillĂšre Ă soupe par morceau. Pour le reste, faites Ă votre la sauceCâest lĂ aussi assez basique. Jâai utilisĂ© -Deux cuillĂšres Ă soupe de cassonade, trois tomates, deux oignons et cinq gousses dâ jus de pomme et un peu dâhuile dâolive pour la cuillĂšres Ă soupe de sauce barbecue faite maison ou du commerce.-Quatre petites barbecue avec un couvercle-Une barquette en aluminium-Des briquettes de charbon-Un plat avec couvercle pouvant aller au barbecue. IdĂ©alement en pince ou une spatule en inox-Un thermomĂštre optionnel La recetteOn va commencer par prĂ©parer les morceaux de viande. Il y a une chose importante Ă faire avant tout. Enlever la membrane prĂšs des os. Cette derniĂšre doit-ĂȘtre retirĂ©e car une fois cuite elle donne Ă la viande un cĂŽtĂ© Ă©lastique peu agrĂ©able. Pas forcĂ©ment Ă©vident Ă faire surtout la premiĂšre fois. Voici une vidĂ©o explicative. Ensuite, on passe Ă la marinade. Rien de compliquĂ©, on mĂ©lange les ingrĂ©dients, on la dĂ©pose en surface et lâon vient masser la viande quelques secondes. Une fois lâopĂ©ration terminĂ©e, direction le frigo pour deux heures de repos. Une demi-heure avant de pouvoir mettre la viande Ă cuire, câest le moment dâallumer le barbecue. Pour ce genre de cuisson, il est plus que prĂ©fĂ©rable dâutiliser des briquettes de charbon de bois. Bien plus compactes, celles-ci vont se consumer plus longtemps tout en dĂ©gageant moins de chaleur. Jâen utilise une quinzaine au dĂ©part de mon feu. Câest suffisant pour arriver Ă la tempĂ©rature barbecue est Ă©quipĂ© de deux paniers en acier pour recevoir les briquettes. PlacĂ©s de chaque cĂŽtĂ©, ils me permettent de mettre une barquette en aluminium au milieu. Une fois remplie dâeau, elle va crĂ©er de la vapeur autour de la viande pour lâempĂȘcher de sĂ©cher. Elle pourra aussi rĂ©cupĂ©rer le gras qui va sâĂ©chapper de la viande pendant la cuisson. Les paniers sont utiles mais pas indispensables. Contrairement Ă la barquette, qui elle lâest. Il ne reste plus quâĂ dĂ©poser la viande sur la grille propre câest mieux et fermer le barbecue. Cette phase va durer 3 heures. La difficultĂ© va ĂȘtre de maintenir une tempĂ©rature assez basse et rĂ©guliĂšre pendant tout ce cela jâutilise un thermomĂštre alimentaire et je maintiens Ă 120 ° au niveau de la grille. Au besoin je rajoute 2 ou 3 briquettes quand je vois que la T° descend. Il y a des charniĂšres sur la grille, ça permet de rajouter des briquettes au sonde sur le couvercle donne une indication intĂ©ressante. On fera en sorte de ne pas dĂ©passer 150° Ă vous nâavez aucun de ces 2 moyens pour contrĂŽler la T°, dites-vous quâil faut trĂšs peu de tirage ouvert en haut et en bas mais au minimum. Et que vous pouvez approcher votre main au niveau de la grille et au-dessus des braises sans vous brĂ»ler. Si ce nâest pas le cas, câest que câest trop mi-cuisson, on bout de trois heures cela ressemble à ça. On rĂ©serve et on va prĂ©parer la sauce. Pour cela câest trĂšs simple, on va commencer par dĂ©poser sur la grille du barbecue un plat rĂ©sistant Ă la chaleur. Personnellement jâutilise un faitout en on va dĂ©couper les deux oignons et lâail trĂšs fin et les faire dorer quelques minutes avec un peu dâhuile dâolive. On rajoute les tomates coupĂ©es en dĂ©s, 25cl de jus de pomme et deux cuillĂšres Ă soupe de cassonade ou de miel.Il nây a plus quâĂ y dĂ©poser la viande, mettre le couvercle sur le faitout et laisser cuire encore 2 heures. LĂ je monte Ă 150° 180° sur le couvercle du barbecue. Pensez Ă rajouter des briquettes de retourne la viande Ă mi-cuisson 1h.Attention, Ă partir de maintenant on utilise une pince ou une spatule pour manipuler les ribs. Ils sont devenus fragiles par la cuisson et risquent de partir en lambeaux. VoilĂ on arrive au derniĂšre phase dure une heure et a pour but de laquer la viande. Pour cela on sort la viande du plat et on rĂ©cupĂšre deux louches de sauce. A celle-ci on ajoute la sauce barbecue. On mĂ©lange et on obtient notre nappage. Il nây a plus quâĂ sâen servir pour badigeonner les morceaux de porc et Ă les remettre sur la grille, barbecue fermĂ© pendant une heure. Dans le faitout jâai ajoutĂ© quatre petites courgettes en rondelle. Puis jâai les ai fait revenir pendant vingt minutes au four ou sur votre plaque.Avant de servir jâai cuit un peu de riz. Top ! Allez hop, place Ă la dĂ©coupe ! Avec un bon couteau sinon la viande Ă tendance Ă se dĂ©faire sous la voilĂ ! Bon appĂ©tit. A gauche les ribs. A droite le travers. Jâen ai fini avec ma recette interminable de travers de porc au barbecue. JâespĂšre au moins que certains dâentre vous sont arrivĂ©s jusque lĂ et que tout le monde nâa pas Ă©tĂ© rebutĂ© par le temps de cuissonâŠĂa mâa fait plaisir de venir ici partager quelques un de mes pâtits ça vous a plu, dites-le Ă Vanessa ici, dans les commentaires. Mais vous pouvez aussi partager lâarticle sur les rĂ©seaux sociaux. Et si vous avez des amis qui nâont pas peur de cuisiner pendant 6 heures, montrez leur cet article. Challengez les a rĂ©aliser cette recette le jour oĂč ils comptent vous inviter Ă dĂźner đAu plaisir, Cet article nâest pas sponsorisĂ© par le magasin Le groin de folie ». Câest juste quâil se trouve Ă cinq minutes de la maison et que lâon y trouve plein de choses dĂ©licieuses⊠Et quâon adore leur cochon ! Mon article sur le barbecue Unplat facile Ă prĂ©parer qui va rĂ©chauffer vos longues journĂ©es d'hiver ;o)) IngrĂ©dients : 500g de pois chiches cuits. 4 travers de porc bien charnus ou l'Ă©quivalent de travers d'agneau. 25cl de vin blanc sec. 25cl d'eau. 2 tomates bien mĂ»res. 2 poivrons rouges. 20 tranches de petit chorizo doux (fort, si vous aimez)
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rĂŽtie > Travers de porc > Travers de porc trĂšs simples1 kg de travers de porc sĂ©parĂ©sEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers dâautres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers dâautres pages de notre site, ou sur total 1 h 10 minPrĂ©paration10 minRepos-Cuisson1 hĂtape 1Faire dorer les travers de porc dans l'huile d'olive bien chaude, quand ils sont bien dorĂ©s, ajouter les oignons Ă©mincĂ©s. Faire revenir encore un peu avant d'ajouter les tomates on peut les peler pour rentre la sauce plus agrĂ©able, bien melanger et poser les pommes de terre Ă©pluchĂ©es 2Couvrir et laisser cuire Ă feu trĂšs doux environ 1h, surveiller pour que la sauce ne reduise pas 3Laisser refroidir et terminĂ© ! Qu'en avez-vous pensĂ© ?Travers de porc trĂšs simples
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